Tagliate a dadini 600 gr di verdure miste a vostra scelta (carote, patate, zucchine, finocchi, sedano, rape, porri, ec.)
Fate scaldare in una padella 4 cucchiai d’olio e rosolatevi le verdure preparate: dopo di che salatele, pepatele e tenetele in caldo.
Fate cuocere al dente 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo (anche il tipo paglia e fieno), in abbondante acqua bollente salata, scolatele, conditele con 4 cucchiai di pesto, le verdure preparate, scolatele dall’olio in eccesso, e 50 gr di pinolo fatti tostare in un padellino antiaderente.
Decorate a piacere con foglioline di basilico e portate in tavola.
