Ingredienti: filetto di sogliola gr 150, zucchina gr. 50, erbette gr. 30, pomodoro gr. 30, orzo perlato gr. 25, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, foglie di sedano, sale e pepe.
Preparazione: cuocete per 30 minuti l’orzo in acqua bollente salata. Dopo 15 minuti affettate la zucchina e rosolatela in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Unite il pomodoro, privato della buccia e tagliato a tocchi, e l’orzo cotto e scolato; salate e pepate. Durante la cottura delle zucchine cuocete a vapore per 5 minuti la sogliola, aggiungete a fine cottura le erbette, poi spegnete il fuoco. Servite il pesce, condito con il restante olio, le verdure, l’orzo e decorate con foglioline di sedano.
