Un primo piatto di verdura e frutta.
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di riso rosso, 1 mela, olio extravergine di oliva, 100 gr di cavolo verza, 1 scalogno, sale e pepe.
Modalità di preparazione.
Lavare e cuocere per 30/40 minuti il riso in 400 ml di acqua, salando verso la fine. Quando tutto il liquido
di cottura è stato assorbito, scolare.
Tagliare il cavolo a julienne e la mela a cubetti, dopo averla suddivisa in spicchi.
Soffriggere lo scalogno finemente affettato in una padella con un pò di olio, unite il cavolo, salarlo e farlo ammorbidire per 2-3 minuti.
Aggiungere la mela e continuare la cottura per un paio di minuti. Completare con il riso, lasciandolo insaporire e riscaldare; se necessario bagnarlo con un pò di acqua, infine pepare e servire.
