Ingredienti: 4-5 cespi di radicchio rosso di Chioggia, 250 gr di Tofu, 4-5 cipolline novelle, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai d’aceto di mele, 1 cucchiaio di semi di girasole, sale.
Mondare il radicchio, lavarlo e sgrondarlo. Tagliarlo a listarelle e porle in un’insalatiera. Pulire le cipolle, tritarle e farle saltare in un tegame unto con l’olio d’oliva.
Unire il tofu sbriciolato e lasciare sul fuoco per 3-4 minuti. Quando il preparato sarà intiepidito, versarlo sul radicchio, unire i semi di girasole, un pizzico di sale e l’aceto di mele. Mescolare bene e servite.
