RICETTE

Lombardia. Insalata della Valtellina.

Ingredienti: 1 kg di patate, 1 bicchiere di vino secco, 3 peperoncini verdi lunghi sottaceto, una manciata di capperi , olio, prezzemolo, sale e pepe.

Tagliare le patate a fette piuttosto spesse e lessarle. Sistemarle in una insalatiera, spruzzarle con il vino bianco e lasciarle riposare per 3 ore, a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo. tagliare a striscioline i peperoni e unirli alle patate; aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato.

Condire questa gustosa insalata con olio di oliva, sale e pepe.

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Franca Ciari

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