Gli zuccherini di Vernio sono dei dolcetti molto secchi che si possono conservare per molto tempo. In origine venivano preparati soprattutto in occasione delle feste nuziali, delle cresime e delle Comunioni nella valle del Bisenzio. In alcune località venivano fatti a forma di clessidra e decorati con dei piccoli confetti per essere offerti a parenti ed amici, come si usa fare per le bomboniere. Oggi si trovano in commercio a ciambellina o a forma arrotondata. Si possono gustare con il Vinsanto o Vermouth.
Ingredienti
1 kg. di farina 00, 8 uova, 100 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 30 gr. di semi di anice, 1 bicchiere di liquore di anice.
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti e formare delle piccole ciambelle da cuocere in forno. Preparare uno sciroppo facendo bollire 1 litro di acqua con 200 gr. di zucchero, per qualche minuto. Una volta che le ciambelline sono cotte e raffreddate, tuffarle una ad una nello sciroppo, girandole delicatamente. Una volta bianche di zucchero, toglierle dallo sciroppo e farle asciugare sopra una griglia per dolci.
