Ingredienti.
280 gr di eliche
200 gr di zucchine
20 gr di basilico
20 gr di pinoli
20 gr di emmentaler
20 gr di burro
Sale
Lavate il basilico e asciugatelo con un foglio di carta assorbente da cucina. Mettete da parte qualche e foglia e tagliate le altre a julienne.
Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, quindi tagliatele a fette spesse nel senso della lunghezza.
In una padella fate fondere il burro, unite le zucchine e fatele rosolare. Sfumare con 2 cucchiai di acqua, regolate di sale e proseguite la cottura a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo lessate le eliche in abbondante acqua salata, scolatele e unitele alle zucchine con 2 cucchiai della loro acqua di cottura.
Aggiungete i pinoli, il basilico e l’emmentaler precedentemente tagliato a cubetti di 1 m di lato. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per distribuire bene il condimento e spegnere la fiamma .
Servite e buon appetito.
Franca Ciari
