Ingredienti: 2 peperoni, 300 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato, 200 gr di pane raffermo, 60 gr di pinoli, olio di oliva, pangrattato, peperoncino, sale e pepe. (
4 persone)
Lavate i peperoni, mondateli e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e olio. Cuoceteli in forno a 220° C per 10 minuti. Lasciateli raffreddare , quindi spellateli e frullateli con il pane raffermo, il peperoncino, il parmigiano, i pinoli, sale e pepe.
Con il composto preparato formate delle crocchette e rotolatele nel pangrattato. Infornate a 20 ° c per circa 10 minuti. Servitele a piacere con prezzemolo fresco.
