Ingredienti per 6 persone: 1 piccolo cavolfiore bianco, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparare il cavolfiore in cimette , lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine sottili. Metterle nella ciotola con acqua e ghiaccio per 30 minuti. Lavare i capperi e trasferirli in una ciotolina di acqua tiepida per circa 20 minuti.
Fare la salsa sciacquando i capperi e frullarli con 2 cucchiai di olio e pepe. Poi regolare di sale . Scolare il cavolfiore, asciugarlo con carta da cucina e disporlo in un piatto da portata. Condirlo con la salsa preparata e completare con le foglie di maggiorana.
