ingredienti per 4 persone:
800 gr di filetti di cernia – 100 gr di grissini – 50 gr di mandorle a lamelle – 1 dl di latte – 30 gr di parmigiano – aglio- farina- prezzemolo- olio extravergine di oliva – sale, pepe.
Preoccuparsi di eliminare le eventuali spine dai filetti di cernia. Spezzettare i grissini con il batticarne e mescolarli con le mandorle, il parmigiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio sbucciato, sale e pepe.
Passare i filetti nella farina, immergeteli in un dl di latte e, quindi nel mix preparato premendo un pò per farlo aderire bene.
Porre i filetti di cernia sulla placca foderata con una carta da forno bagnata, strizzata e leggermente spennellata di olio. Versare sui filetti dell’olio e cuocerli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Franca Ciari (ricetta consigliata da cucina moderna)
