La Versilia del gusto ancora protagonista sui grandi network nazionali: venerdì 24 gennaio alle 19 (replica alle 23,40) su Gambero Rosso HD, canale 412 della piattaforma Sky, la trasmissione “Parola di Chef” dedicherà la sua finestra quotidiana alla storia (e alle pizze) di Gennaro Battiloro, titolare e pizzaman dell’omonimo locale di Querceta.
Il programma, giunto quest’anno alla sesta edizione, presenta dieci giovani talenti della ristorazione italiana e sei pizzaioli con due dei loro piatti più rappresentativi, proposti alle telecamere svelando soddisfazioni, difficoltà, sogni e anche qualche “trucco” del mestiere.
“Per raccontarmi – spiega Battiloro – ho scelto la pizza ‘Bang!’, con baccalà in tempura, scarola liquida e gel di Negroni e la pizza fritta dolce ‘Fuochi+Lieviti+Spiriti’, con confettura di pomodoro giallo, gel Pisco sour, cotenna soffiata, menta fresca e mousse all’olio Extravergine: credo siano una sintesi perfetta della mia continua voglia di ricercare, sperimentare ed esaltare al massimo il sapore di ogni singolo ingrediente che scelgo e uso con grande accuratezza, pensando sempre alla mia terra d’origine ma anche a quella che mi ha ‘adottato’, la Versilia”.
Il programma, giunto quest’anno alla sesta edizione, presenta dieci giovani talenti della ristorazione italiana e sei pizzaioli con due dei loro piatti più rappresentativi, proposti alle telecamere svelando soddisfazioni, difficoltà, sogni e anche qualche “trucco” del mestiere.
“Per raccontarmi – spiega Battiloro – ho scelto la pizza ‘Bang!’, con baccalà in tempura, scarola liquida e gel di Negroni e la pizza fritta dolce ‘Fuochi+Lieviti+Spiriti’, con confettura di pomodoro giallo, gel Pisco sour, cotenna soffiata, menta fresca e mousse all’olio Extravergine: credo siano una sintesi perfetta della mia continua voglia di ricercare, sperimentare ed esaltare al massimo il sapore di ogni singolo ingrediente che scelgo e uso con grande accuratezza, pensando sempre alla mia terra d’origine ma anche a quella che mi ha ‘adottato’, la Versilia”.
Viareggio, 21/01/2020
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Giada Menichetti
Giornalista Professionista
Addetta stampa e comunicazione
mob. 338-8045308
