Farina, lievito, sale, olio, zibibbo e rosmarino,
impastati e ripartiti in pagnotte: è questa
la ricetta del Pan di ramerino. Viene cotto
fi no a raggiungere una coloritura marroncina
(prima di infornare, si spennella con uovo
sbattuto), conservandosi morbido per via
della presenza dell’olio. La tradizione vuole
che sia consumato a colazione o a merenda nel periodo quaresimale, ma in
realtà si riferisce ad un prodotto leggermente diverso, un vero e proprio
pane, fatto in modo simile ma con un sapore ancor più marcato di rosmarino
e senza zibibbo. Una sorta di “aura” benedetta avvolgeva questo pane, per
il fatto di recare una croce disegnata (due tagli) sulla superficie.
Guida ai prodotti tipici della valdelsa
