In Puglia il termine significa sposi: un tempo infatti venivano serviti in elaborati timballi in occasione dei pranzi di nozze.
La tradizione li vuole spezzati con le mani prima di finire in pentola:cuociono meglio e assimilano perfettamente il condimento, assicurano gli intenditori.
Che si tratti del classico ragù o di una profumata salsa di funghi con con il tocco specaile della fonduta.
