Stendete 300 gr di pasta sfoglia in un rettangolo dello spessore di 5 mm, spolverizzatelo con 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e fatelo aderire alla sfoglia con un mattarello.
Arrotolate la pasta e tagliatela a rondelle dello spessore di 1 cm. Pinzate con la punta delle dita i dischi in un punto della circonferenza, ottenendo una forma a goccia e con delle forbici incidete l’estremità opposta.
Disponete i ventagli sulla placca rivestita di carta speciale, allargando leggermente le estremità tagliate .
Spennellate le sfoglie con un uovo sbattuto e infornate a 200° per 10 minuti circa.
