Ingredienti: gr 200 mela renetta, gr 20 pera william, gr 20 ricotta light, gr 10 cuori di lattuga, cannella in polvere.
Lavare la mela ed avvolgerla nella carta stagnola, sigillando con cura il cartoggio. Cuocerla in forno a 200° per circa mezz’ora; per accertarsi della cottura, saggiarla con uno stuzzicadenti: la polpa deve essere cedevole e profumata.
Lasciarla intiepidire, quindi estraetene la polpa scavando intorno al torsolo senza staccarlo. mescoalte con la ricotta, metà della lattuga tagliata a julienne sottilissima e la cannella in polvere. Riempire la mela con il composto e porla al centro del piatto.
Circondatela con la pera, tagliata a fettine sottilissime, e con la restante lattuga.
Scegliere una mela renetta piuttosto soda, ma matura, così risulterà più dolce.
