Una ricetta dietetica.
Ingredienti: gr 180 di seppie pulite, gr 150 finocchio, gr 25 latte scremato, gr 2 fecola di patate, paprica, sale , pepe.
Cuocere a vapore il finocchio, mondarlo e tagliarlo a spicchi, quindi affettarlo e condirlo con sale e pepe.Mettere da parte le barbine del finocchio.
Cuocere, sempre a vapore, le seppie pre 5-6 minuti. Tagliarle a quadrotti e salarle leggermente.
Preaprare una besciamella leggera, cuocere la fecola con il latte e un pizzico di sale, mescolando sempre fino a cottura completa. Allontanare dal fuoco ed insaporire con la paprica, dolce o piccante, a piacere.
Disporre sul piatto i finocchi, la seppia, nappare con la besciamella il grill per 1 minuto. Decorare con le barbine del finocchio e servire il piatto ben caldo.
