Passare al passaverdura 150 gr di patate e 150 gr di zucca lessati, aggiungere 40 gr di burro fuso, 6 tuorli, 180 gr zucchero, 70 gr di cocco grattugiato, una bustina di zafferano, la scorza di mezzo cedro tritata, 2 cucchiaini di lievito in polvere vanigliato, 80 gr di farina e 3 albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampo da plum –cake imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 40 minuti. Servire tiepido.
