Ingredienti: 600 grami di zucca, una patata, 150 ml di latte scremato, 10 gr di burro, 30 gr di parmigiano grattugiato, sale.
Eliminare i seme ed i filamenti della zucca con un coltello e tagliarla a fettine. Mettere un foglio di alluminio su una teglia, versarvi le fettine di zucca, porre in forno e cuocere a 200 ° C per circa 25 minuti.
Intanto lavare la patata e lessarla con la buccia in una casseruola riempita con acqua salata. Scolarla e sbucciarla. Passare patata e zucca separatamente con lo schiaccia patate.
Aggiungere il latte, il burro, il formaggio e il sale dividendoli tra i due purè e cuocerli separatamente a fiamma bassissima per 2-3 minuti mescolando continuamente.
Disporre i purè alternati in un piatto da portata.
