4 sgombri di circa 200 gr cad.
1 kg di mele verde,
2 limoni,
aceto,
olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Pulite gli sgombri e lavateli nell’aceto; cospargeteli con sale e pepe e cuoceteli alla griglia da entrambi i lati. Pelate le mele e tagliatele a fette spesse; fatele dorare in una padella antiaderente con un po’ d’olio e lasciatele poi asciugare su della carta assorbente da cucina.
Disponete le mele su un piatto da portata e adagiatevi sopra il pesce pulito dalla pelle, condite con succo e scorza grattugiata di limone (solo la parte gialla) e una macinata di pepe.
Franca Ciari
