Il suo colore è verde scuro con lenticelle più chiare e viene prodotta nelle province di Pisa e Lucca; la raccolta va da maggio a ottobre.
La sua caratteristica principale è quella di arrivare al consumo fresca e con il fiore molto resistente ad appassire – ancora aperto. Molto indicata per la preparazione di minestre perché tiene molto bene la cottura.
Questa varietà è inserita nell’elenco per la tutale e la valorizzazione delle razze e varietà locali (L.R. n°64/04).
Viene coltivata in due aziende della provincia di Pisa, nelle località di Crespina e Molina di Quosa. Sono moltissimi gli hobbisti che la producono per autoconsumo anche se, quando la produzione è buona, la portano nei banchi al mercato o nei negozi di frutta e verdura locali.
Franca Ciari
